Salumificio De Luca
Prosciutto di Faeto
Prosciutto di Faeto
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DAI PROSCIUTTI AI DEI MONTI DAUNI, IL GUSTO PIENO E AUTENTICO DEL CRUDO PIÙ ALTO DI PUGLIA.
Le cosce di suino pesante italiano, rigorosamente selezionate da maestri prosciuttai da tre generazioni, sono accuratamente lavorate e stagionate sui monti più alti di Puglia, per ottenere un perfetto equilibrio di odori intensi e sapori delicati. La lavorazione conferisce alla coscia una profumazione mediterranea inebriante, inconfondibile e fortemente tipica di tradizionali ricette pugliesi. Il risultato è il crudo dal sapore autentico dei Monti Dauni.
Il tempo e il territorio completano la meraviglia. Poiché è nella stagionatura di montagna con areazione naturale integrata, che le cosce respirano la freschezza dei venti boschivi e l’umidità di limpide sorgenti. Così il prosciutto si affina, mescolando ed esaltando ogni componente. Le carni diventano morbide e dolci, il lardo quasi impalpabile, il gusto si caratterizza, ed il crudo raggiunge la sua qualità più eccelsa.
FRA I VICOLI DI MONTAGNA
Il Prosciutto Crudo di Faeto ricalca il nome del piccolo borgo medievale della Puglia settentrionale. Un toponimo che si lega agli alberi di faggio dei freschi boschi, che maestosi cingono tutto l'abitato. Le case di pietra sono avvolte dal verde tutto l'anno e fra queste faggete nasce la tradizione della buona conservazione della carne dall'inverno all'estate.
L’appellativo "di Faeto" è un omaggio alla storia del borgo di Faeto, cui la famiglia De Luca appartiene orgogliosamente. Segna il legame alle sue origini e al vissuto di popoli che hanno tramandato negli anni usi e costumi che impregnano fortemente la cultura del territorio. Dove convivialità e arte culinaria sono convintamente umili e preziosissimi a un tempo.
Il Prosciutto Crudo di Faeto é l'esaltazione di saperi artigiani e antiche ricette. È profumo intenso e gusto delicato. Un sapore autentico e verace.
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